Piatti estivi e idee semplice e saporite del Gianni Macelàr

Estate l’abbiamo tanto desiderata ed aspettata e lei, come una vecchia amica, è arrivata prorompente con il suo sole caldo, anzi caldissimo, che ti appiccica i vestiti alla pelle e ti fa desiderare di star lontano dai fornelli il più possibile.

Con delle temperature così alte ogni fibra del tuo corpo e ogni neurone del tuo cervello, vuole solo cibi freschi, leggeri ma anche gustosi e sfiziosi e, sono sicuro che nella tua mente ora c’è il classicone dei pranzi estivi: l’insalata di riso.

Leggi di più

Nella mia bottega di Sesto Calende le ultime settimane di maggio sono sempre un periodo impegnativo e ricco di preparazioni: le scuole stanno per terminare e genitori, insegnanti , dirigenti scolastici entrano in fermento per organizzare scoppiettanti e divertenti feste di chiusura dell’anno scolastico.

Leggi di più

Già proprio a Natale quest’animale dal collo lungo e dalle zampe palmate è rimasto in esubero nella mia macelleria e ritirandola nel freezer gli avevo giurato che sarebbe stata mia, o perlomeno sarebbe stato il secondo piatto per una serata con i miei amici.

Sicuramente è un piatto che trova la sua collocazione ideale
nel periodo natalizio ma nulla toglie che si possa cucinare in tutto il periodo
dell’anno.

Leggi di più

In occasione della festa di Ognissanti, 1 novembre 2018, che quest’anno cade di giovedì la macelleria gastronomia del Gianni Macelàr resterà chiusa.

I miei clienti abituali sanno che il giovedì è il giorno dei piatti speciali, quelli della tradizione e delle lente cotture che io preparo e tu devi solo prenotare e gustare. Ma quando il giovedì cade in un giorno di festa? Niente paura, in bottega abbiamo già pensato alla soluzione.

Leggi di più

Gianni Macelàr sempre più social, sempre più on-line

Gianni Macelàr, artigiano della carne, esperto in frollatura della carne di scottona del Piemonte, sempre al passo con le nuove tecniche di cottura e trattamento degli alimenti, nel pieno dell’estate sestese 2018, ci presenta sul nostro blog la sua ultima novità.

Leggi di più

 

Cos’è il Pulled Pork e come gustarlo

Leggi di più

É tempo di grigliate, è tempo di Gianni Macelar

Primavera, sole, grigliate, un connubbio indissolubile che chiama immediatamente in causa il Gianni Macelar.

Cominciamo a chiarire una cosa, a fare la differenza è soprattutto la qualità della carne, partite da carne buona e siete già sulla buona strada per portare a casa il titolo di Re della Griglia. Carni di allevamenti italiani, meglio se della zona, di filiera controllata ed alimentate correttamente.

Leggi di più

Pochi giorni fa, l’autorità europea della sicurezza alimentare ha affermato che il 33% delle malattie alimentari è causato da una scarsa igiene in cucina ma legata soprattutto alle modalità di trattamento e conservazione del cibo.

Senza presunzione solo per la mia pluridecennale esperienza diretta, ho pensato di condividere con te alcune piccole e semplici regole che sarebbe bene rispettare nell’ambito della cucina familiare e non.

Leggi di più

Johnny the Butcher’s Inner Skirt Skewers

Gli Inner Skirt Skewers sono spiedini da grigliare in vero e proprio stile americano realizzati con il taglio del diaframma che va per la maggiore in Nord America.

Una ricetta semplice ma veramente gustosa, per iniziare a parlare dei sui tagli americani per la griglia e delle cotture più indicate per creare piatti eccezionali per stupire amici, parenti e sopratutti i loro palati

Leggi di più

Frollare vuol dire Maturare…

Maturare vuol dire Migliorare…

Ho preso una grande Carne e l’ho resa ancora migliore…

Leggi di più