Un presepe interamente fatto di Pasta da Susy Milani… Un impegno premiato 3 volte!!!

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  La Casa della Pasta Fresca ®

E’ STATO DEFINITO UN’OPERA D’ARTE dal REVERENDO DON DINO della CHIESA SAN BERNARDINO di SESTO CALENDE

(Vedi il video con il Reverendo Don Dino)

 https://www.facebook.com/photo.php?v=251421938357495&set=o.320045998077820&type=2&theater

(Vedi il video della Premiazione)

http://www.youtube.com/watch?v=ZADj1Sp8woA&feature=youtu.be

(Vedi l’album con tutte le foto del presepe di Pasta)

https://www.facebook.com/media/set/?set=a.341360132669057.1073741850.149805261824546&type=1&l=eb74fc676a

 La prealpina Presepe 2013 x web

 

Articolo Asse Sempione

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Logo La Casa della Pasta Fresca

Guarda su Youtube i nostri Video:  

La Casa della Pasta Fresca®

Pastificio – Produzione e Vendita Diretta Pasta Fresca

Ristorante Self – Service

Gastronomia e Piatti Pronti da Asporto

Servizio Catering e Banqueting

Pranzi e Buffet per Cerimonie, Feste Private ed Eventi

Noleggio Attrezzature

Via V .Veneto 13 (S.S. Sempione) Sesto Calende(VA)

Tel. 0331 924981 – Fax. 0331 919385

info@lacasadellapastafresca.itwww.lacasadellapastafresca.it

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Concorso Gustoso.

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CONCORSO GUSTOSO!

Una Dedica al Raviolo di Sesto Calende che sta conquistando il Mondo.

 

In occasione delle Feste Natalizie, Susy Milani, lancia un concorso a dir poco strepitoso!

Penso che ormai tutti, almeno una volta, abbiano provato il Raviolo più famoso di Sesto Calende: il Raviolo “I Love Sesto Calende”

Per questo quale occasione migliore di onorare tale creazione culinaria?

Componi una dedica riguardante “ Il Raviolo I Love Sesto Calende”, inviala via e-mail:  info@lacasadellapastafresca.it

O consegnala in cartaceo direttamente al negozio de La Casa della Pasta Fresca, mettendo i Tuoi dati anagrafici e numero di telefono entro il 5 Gennaio 2014.

Il Vincitore o Vincitrice verrà proclamato il 7 Gennaio 2014, riceverà 1KG di squisiti ravioli “I Love Sesto Calende”, la dedica esposta in negozio ed inoltre …alla consegna del premio foto e articolo per il blog I Love Sesto Calende.

Che Aspetti!!! libera la tua fantasia e Buona Fortuna!

 

CONCORSO GUSTOSO

CONCORSO GUSTOSO

Il Presepe tutto di Pasta Fresca !!! Creato da Susy Milani del Pastificio La Casa della Pasta Fresca

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Vedi l’album con tutte le foto del presepe di Pasta:

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La Pausa Pranzo Ideale.

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A Sesto Calende, a pochi passi dal Centro, c’è un luogo che per me come per molte altre persone è diventato un punto di ritrovo…

Normalmente vado per lavoro …ma oggi ho deciso di portare la mia famiglia per festeggiare insieme il mio compleanno.

Un ambiente accogliente, un clima familiare, una cucina sana e a prezzi convenienti…

Una  location che ormai è sulla bocca di tutti…LA CASA DELLA PASTA FRESCA  rinomata anche per una  delle sue tante creazioni : “Il Raviolo di Sesto Calende al persico di Lago e gamberi di Fiume” che  sta facendo il Giro del Mondo.

La Casa della Pasta Fresca

La Casa della Pasta Fresca

E’ famosa anche perché tante persone dello spettacolo (Enzo Iacchetti) e della politica hanno cenato, pranzato o provato la cucina di Susy ed i suoi prodotti.

Per il mio compleanno ho scelto : un primo di Lasagne alla Bolognese…la pasta era talmente fresca che si scioglieva in bocca, come secondo del filetto di sogliola e contorno di verdure miste…fresco e sano …e per dolce una fetta di ceesecake  con frutti di bosco… STRABILIANTE!!!

Una torta che se non fatta bene può risultare pesante…invece quella preparata da La Casa della Pasta Fresca mi ha lasciato senza parole. Una base croccante con una crema delicata per terminare con una mousse acidula di frutti di bosco…che connubio strepitoso per le mie papille gustative!!! Mi spiace la foto della torta non c’è perché è sparita in un attimo !!!

I miei figli, che non sono mangioni, hanno fatto il bis…mi sa che li devo portare più spesso!!!

So cosa state pensando : “Mi sa che cucini male!!!“ …no devo dire che me la cavo, ma a volte per la fretta non do particolare attenzione alla cucina… un po’ come tutte le donne che lavorano.

Andare da Susy è come andare da un’amica che ti accoglie e ti offre pietanze genuine a prezzi convenienti pensate che il sabato c’è il menù bimbi ( a scelta) a soli 5,00€.

Inizialmente conosciuta come self-service, La Casa Della Pasta Fresca, oggi è molto di più perché offre, oltre alla produzione e vendita diretta della pasta fresca : Servizio catering e Banqueting,  pranzi e buffet per Cerimonie, Feste private ed Eventi e Noleggio Attrezzature.

Siamo rimasti talmente entusiasti che abbiamo già ordinato il Pranzo di Natale.

Se avete voglia di provare , la Nostra Susy Vi aspetta per deliziare i Vostri palati.

Da Susy potrete, inoltre, acquistare paste di tutti i tipi, colori e sapori per fare un Buon regalo per questo S.Natale e se volete potete spedire prodotti tipici Sestesi ai Vostri parenti e amici!!!

Ma Susy è anche un’artista e con la pasta da forma a creazioni uniche…Vi ricordate il Vestito di Pasta indossato dalla modella in occasione della sfilata Auto e moda?  Be preparatevi perché presto vi parlerò della sua ultima creazione!!!

Daniela Gnemmi

Menù da Asporto di Natale e Capodanno 2013

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menu natale FRONTE ok

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menu natale RETRO ok

http://www.lacasadellapastafresca.it/media/natale-2013.pdf

Vedi i nostri video: 

http://www.youtube.com/watch?v=zXYZFGL2j_0

http://www.youtube.com/watch?v=FEjz_h8WyDc

 

 

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Paste Colorate per i vostri bimbi …a La Casa della Pasta Fresca!!!

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La Casa della Pasta Fresca®

Fare la pasta  è un’esperienza soddisfacente.

Fare la pasta colorata oltre ad essere facile è divertente.

Potete farla per far mangiare più volentieri i bambini, o per un’occasione speciale… ad esempio una Festa, pensateci!

pasta colorata

Intanto vediamo quali sono i coloranti, ovviamente naturali, per fare la pasta colorata: zafferano in polvere, purè di barbabietola e di spinaci, cacao amaro, nero di seppia.

Il purè si ottiene lessando le verdure , scolandole bene, frullandole e passandole al setaccio.

Unite quindi in una ciotola 200gr di farina, 1 uovo, 5gr di olio , sale e 40 o 50gr di purè a seconda dell’intensità di colore che desiderate. Mescolate gli ingredienti con una forchetta, Quindi lavorate l’impasto sulla spianatoia formate una palla omogenea e fate riposare sotto la ciotola (messa a campana) per mezzora.

farfalle-arcobaleno

Il procedimento è uguale per tutti i tipi di pasta colorata.

  • Per la pasta colorata con le verdure quindi il purè (di carote, barbabietole o spinaci) sostituisce 1 uovo e se serve basta aggiungere poca acqua.
  • Per la pasta colorata rosa o nera, potete usare (ogni 100gr di farina) 1 uovo, 1 cucchiaino di nero di seppia (per la pasta nera) o 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro diluito in poca acqua (per la pasta rossa).
  • Per la pasta colorata marrone ogni 100gr di farina dovrete usare 1 uovo e 7gr di cacao.
  • Per la pasta colorata gialla 1/2 bustina di zafferano sciolta in poca acqua, sempre con 1 uovo e 100gr di farina.

Una volta ottenuti gli impasti (o solo uno) potete stenderlo con la macchina per la pasta e quindi ricavare i vostri formati di pasta preferiti, tagliatelle, pasta alla chitarra, ravioli….

Un’idea originale è quella di preparare gli impasti di più colori, tagliare tante strisce, spennellarle con acqua e incollarle una accanto all’altra alternando i colori, quindi ripassarle di nuovo in macchina per compattare la pasta e poi usarla anche per i cannelloni.

Nel nostro negozio puoi trovare una vasta scelta di gusti e formati… per accontentare tutti i palati !!!

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e non solo … per i più piccoli trovate Gnocchi di Patate freschissimi, Gnocchi di Semola con il Prosciutto, Gnocchi alla Romana, Gnocchetti Colorati, Ravioli di Carne per brodo, Raviolini Plin al brasato, Ravioli Ricotta e Spinaci, Ravioli alle Verdure, Ravioli di Pesce e tantissimo altro ancora …

BIMBI VI ASPETTIAMO NEL NOSTRO RISTORANTE SELF SERVICE IL SABATO A PRANZO …

sabato 2

Il Sabato a pranzo da sempre il nostro Ristorante Self Service è dedicato alla Famiglia!!!
Mangiare bene e spendere poco !!!

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1 0 0 0 VOLTE GRAZIE !!!

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Siete tanti, siete stati con noi
Avete camminato insieme a noi
Siete il nostro desiderio di rinnovarci e di sorprendervi
OGNI GIORNO
Continuate a farlo
Da tutto lo staff de “La Casa della Pasta Fresca ®

1 0 0 0 VOLTE GRAZIE !!!

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Il Raviolo di Sesto Calende al Persico di Lago e Gamberi di Fiume in Dono alle Autorità !!!

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Il Raviolo di Sesto Calende è stato scelto, dalla Amministrazione Comunale, come Dono Speciale riservato alle Autorità intervenute in occasione della Inaugurazione del Restauro della Facciata del Palazzo Comunale. In Foto Susy Milani del Pastificio “La Casa della Pasta Fresca” al fianco dell’Onorevole Giancarlo GIORGETTI, del Prefetto di Varese Giorgio ZANZI, del Senatore Stefano CANDIANI e dell’Assessore al Commercio Edoardo Favaron.

1-Prefetto Zanzi,Susy Milani,Ass. Favaron, On. Giorgetti, Sen. Candiani Leggi di più

INSALATA FREDDA DI RAVIOLI FRESCHI

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INSALATA FREDDA DI RAVIOLI FRESCHI

La Casa della Pasta Fresca®

I piatti freddi sono dei veri e propri must durante il periodo estivo quando il grande caldo ci toglie la voglia di stare davanti ai fornelli per tanto tempo. Dalle insalatone alle paste fredde, dalle insalate di riso alle colorate capresi, le ricette fredde sono pratiche, veloci da preparare e, nella maggior parte dei casi, poco caloriche. Ecco quindi alcuni dei nostri Ravioli freschi trasformati in piatti freddi per assecondare la voglia di semplicità senza rinunciare al gusto!!!

insalata di ravioli freschi La casa della pasta fresca

Insalata di ravioli vegetariani con olive, melanzane, pomodorini!!! Un’ottima idea per un buffet freddo tra amici!!!

Ravioli alla Caprese con verdure fresche e pecorino primo sale !!!

insalata di ravioli, formaggio,olive e prosciutto cotto

Preparare  un mix di formaggio, olive, prosciutto cotto, volendo anche del salame e qualche funghetto o sott’olio in genere, unire i Ravioli freschi o tortellini e condire con olio sale e pepe.

Ingredienti:

Ravioli  freschi con ripieno a proprio gusto oppure Tortellini alla carne, pomodorini datterini, prosciutto cotto a dadini, scamorza affumicata oppure ciliegine di mozzarella, un bel mazzetto di basilico, olive nere, sale, pepe, olio d’oliva.

tortellini  freddiLessare i Ravioli o tortellini al dente e fermare la cottura passandoli sotto un getto d’acqua fredda. Se però avete un pochino di tempo a disposizione scolateli, conditeli con un poco di olio per non farli incollare tra di loro e metteteli distesi a freddare in un vassoio; ne guadagnerà il sapore. Se però preferite il metodo “getto d’acqua fredda”, scolarli bene per eliminare tutta l’acqua e condirli con l’olio così da evitare che si incollino tra loro. In una ciotola riunire tutti gli ingredienti, condire con olio, sale e pepe (se piace).

Aspettare circa un’ ora prima di servire in tavola.  Buon appetito !!!

 

Il RAVIOLO di SESTO CALENDE in versione ESTIVA

Ricetta ravioli freddi al persico di lago e gamberi di fiume con salmone e zucchine

ravioo di sesto calende

Preparare il condimento : Lavare spuntare e tagliare a fettine sottili le zucchine , cospargere di sale e metterle su un tagliere a perdere acqua, trascorsa almeno un’ora , strizzarle e rosolarle in una padella antiaderente con due cucchiai di olio , bastano solo pochi minuti per lato.
Mano a mano che si tolgono dalla padella metterle direttamente nella teglia dove condiremo i ravioli.
In una padella mettere a cuocere il salmone per il condimento sminuzzato con poco olio , per pochi minuti, poi versarlo nella teglia con le zucchine.
Cuocere i Ravioli in abbondante acqua salata , scolarli nella teglia , aggiungere subito olio e mantacarli con attenzione con una palettina per far insaporire.
E’ consigliato farli con almeno due ore di anticipo per farli raffreddare completamente senza metterli in frigo , e girarli di tanto in tanto con delicatezza per fare in modo che si insaporiscano tutti.  Buon appetito !!!

Confezione Regalo Raviolo Sesto calende

Sopri di più sul Raviolo di Sesto Calende:

https://www.ilovesestocalende.it/in-primo-piano/il-raviolo-di-sesto-calende-conquista-anche-enzo-iacchetti/

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Il Raviolo di Sesto Calende conquista anche Enzo Iacchetti !!!

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Il Raviolo di Sesto Calende al Persico di Lago e Gamberi di Fiume

fiore all’occhiello del Pastificio Sestese

conquista Enzo Iacchetti e il titolo di “RAVIOLO INSUPERABILE”

La scatola del raviolo di sesto calende con dedica di Enzo IacchettiEnzo Iacchetti, Susy Milani e il Raviolo di Sesto CalendeE poi finalmente è arrivato…
Dal palcoscenico del teatro La Marna, dopo aver firmato autografi e salutato il pubblico, Enzo Iacchetti e il suo staff hanno raggiunto il nostro locale.
Lo aspettavamo per offrirgli una cena e per quattro chiacchiere e così è stato. Sorridente, gentile, naturale come “quelli” nati sul nostro lago Maggiore.

Enzo Iacchetti, Susy Milani e il Raviolo di Sesto Calende 2Per l’occasione abbiamo preparato il pane, alle noci e ai cereali, e una bella tavolata stile rustico.
L’antipasto prevedeva un piccolo sformato di risotto agli asparagi con fonduta di scamorza, pancetta affumicata e un assaggio di persico in carpione.
Il primo e unico piatto e anche il più importante della cena: il nostro Raviolo di Sesto Calende condito con un battuto di gamberi e scalogno. Un successo.
Come seconda portata un timballo di persico avvolto in nastri di zucchine grigliate e aromatizzate, con all’interno una caponatina di verdure.Cena Enzo Iacchetti
Una torta di mele tiepida e un gelato artigianale alla vaniglia hanno concluso una cena notturna, insolita ma che non scorderemo.

Enzo Iacchetti scrive dedica sulla scatola del raviolo di sesto calende

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tutto è iniziato quel lunedì 28 maggio 2012, quando i 15 minuti di celebrità tanto declamati da Warhol sono entrati anche nel Pastificio di Susy Milani “La Casa della Pasta Fresca” di Sesto Calende per celebrare la nascita del Raviolo Sestese al Persico di Lago e Gamberi di Fiume.

In quella data è stato presentato ufficialmente nella sala consiliare del Comune di Sesto Calende il Raviolo “I LOVE SESTO CALENDE, nato proprio in concomitanza con la nascita del 1° Urban bolg della provincia di Varese e promosso subito a pieni voti dai tantissimi cittadini presenti all’evento.

Sesto Calende sorge nel punto esatto in cui il Ticino esce dal Lago Maggiore per riprendere il suo cammino verso il Po e ha un paesaggio di grande bellezza, tra lago, colline e montagne.

L’intento della Pastaia Susy Milani è stato proprio quello di usufruire dei prodotti del territorio per dare corpo e spessore ad un ripieno “originale”ma soprattutto “autoctono”.

Il connubio tra il persico di lago e il gambero di fiume, sfumato con del vino bianco e ammorbidito con un’idea di ricotta vaccina ha reso bene l’idea iniziale.

Questo Raviolo può essere accompagnato da un battuto di scalogno con il pomodorino fresco e una grattata di pepe nero. Si potrebbe anche osare accompagnarlo da una salsina ai gamberi o crostacei in generale o con della panna e zafferanoin pistilli, ma anche un semplice e umano filo di olio extra a crudo ha un suo perché.

Insomma … provare per credere!

SCOPRI LE RICETTE del CUORE del RAVIOLO di SESTO CALENDE:

https://www.ilovesestocalende.it/alimentari/il-raviolo-di-sesto-calende-ricette-del-cuore/

L’oramai celebre e famoso RAVIOLO DI SESTO CALENDE di strada ne ha fatta dalla sua nascita sbarcando oltre i confini regionali.

La sera del 17/11/2012 al RISTORANTE MONTICELLO DI POMBIA (NO), il famoso gruppo musicale dei NOMADI ha gustato a tavola insieme ai 133 ospiti dei FAN CLUB DI NOVARA E ORTA il nostro raviolo ricco di lago e fiume.

Un successo tutto del 1° URBAN BLOG della PROVINCIA di VARESE “ ILOVESESTOCALENDE.IT ” da cui è nata questa bontà d’eccellenza gastronomica a 5 stelle firmata Susy Mlani de LA CASA DELLA PASTA FRESCA.

12.12.2012 Nell’occasione della Cena di fine anno organizzata dal Distretto del Commercio Malpensa Nord – Ticino presso l’Agriturismo “Il Vecchio Castagno” di Angera e in presenza delle Amministrazioni comunali dei comuni di Somma Lombardo, Sesto Calende, Gola Secca, Varano Borghi,Vergiate e Angera il Raviolo Sestese al persico di Lago e Gamberi di Fiume è stato presentato dall’Assessore al Commercio Edoardo Favaron e il Consigliere Comunale Simone Pintori come prodotto tipico del territorio.

Degustati e apprezzati sono giunti i complimenti all’ideatrice del Raviolo Susy Milani.

Il Raviolo di Sesto Calende il 12 aprile 2013 vola verso il libano con la benedizione del Monsignore Bortolaso. Monsignore Bortolaso e Susy Milani - Copia x web

La Casa della Pastga Fresca ® in collaborazione con Il Gruppo Commercianti e Artigiani di Sesto Calende, il 1° Urban blog della provincia di Varese “ILoveSestoCalende.it” e con il Patrocinio del Comune di Sesto Calende ha ideato in “esclusiva” quella che porterà Sesto Calende nel mondo…

UNA SCATOLA in VERSIONE CARTOLINA per CONFEZIONE REGALO!!!

Con le foto del Fiume, del Lago,dei Monti e non poteva mancare il Ponte di Ferro simbolo storico della spendida Città Sestese.

La scatola alimentare potrà contenere 1 kg. circa del Raviolo di Sesto Calende.

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Cresima e prima comunione: idee per un buffet

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UN SERVIZIO CATERING & BANQUETING di QUALITA’

La Casa della Pasta Fresca®

Se per la prima comunione o la cresima dei vostri figli state pensando di organizzare un buffet  vi proponiamo una serie di menù per festeggiare con parenti e amici. Se avete a disposizione un giardino è molto meglio, per organizzare una sorta di pic nic, altrimenti in una grande sala il buffet sarà comunque di successo. Via libera alla fantasia con menu freddi o caldi, a base di carne, pesce o verdure, pensati per i bambini o per gli adulti. Ce n’è per tutti i gusti, basta avere un po’ di tempo…

Catering_buffet

Una prima comunione o una festa di cresima festeggiata in casa è un’ottima occasione per proporre  delle specialità semplici e veloci ma gustose e colorate. Vi proponiamo una serie di proposte da scegliere in base ai gusti dei vostri ospiti o alle esigenze di tempo.

Organizzare un evento significa sopratutto decidere e preparare o far preparare un menu pensato per l’occasione, in modo da fornire agli ospiti un ristoro all’altezza della situazione: dolce o salato che sia il buffet di un evento deve cercare di soddisfare tutti gusti, attraverso proposte di qualità.

Rivolgersi ad un Servizio Catering per Eventi, in questi casi, è una scelta consigliata sia per motivi organizzativi, sia per essere sicuri della buona riuscita dell’evento: a Sesto Calende (VA), zona del Ticino e Lago Maggiore,   La Casa della Pasta Fresca® è un Pastificio con Laboratorio di Gastronomia più rinomato della zona, in grado di fornire anche un servizio di catering per eventi.

Il Servizio Catering e Banqueting  a “La Casa della Pasta Fresca®”  nasce dalla passione ed esperienza di Susy Milani forte della lunga esperienza maturata nel settore, puntando su uno staff di collaboratori in gamba ed  esperti è in grado di rispondere in maniera estremamente professionale alle diverse esigenze della clientela, proponendo prodotti sempre freschi ed innovativi.

Inoltre La Casa della Pasta Fresca® è specializzata nella realizzazione di Buffet per Rinfreschi, Ricevimenti, Feste di Laurea, Meeting, Compleanni, Cerimonie, Feste per bambini, Battesimi, Comunioni e Cresime, vanta un’ esperienza  nell’organizzazione e preparazione di Convention, Colazioni di lavoro, Feste aziendali, Presentazioni, Banchetti nuziali, Feste a tema, Finger Food , assicurando una produzione totalmente artigianale: prodotti per tutti i gusti, realizzati con ingredienti genuini e la passione per la Cucina.

Coffee break e business lunch, ma anche cocktail a buffet, cene di gala e matrimoni.

La Casa della Pasta Fresca® offre Servizi di Catering & Banqueting ad Aziende ed Enti Istituzionali ma anche a Privati chiavi in mano: mette in tavola piatti appetitosi senza trascurare l’allestimento, perché anche l’atmosfera ha sapore.

Il Catering è anche fantasia… prepariamo buffet sfiziosi e tanto appetitosi da saper soddisfare anche i palati più esigenti.

LOCATION: Per ogni occasione possiamo trovare al cliente il locale adatto in cui ambientare l’evento o la festa, le nostre collaborazioni sono con Ville, Tenute, Castelli, Sale Ricevimenti e Ambienti Esclusivi.

Allestiamo Ville, Giardini e Terrazze private, trasformando l’ambiente naturale in accogliente e festoso a seconda delle esigenze del cliente.

NOLEGGIO ATTREZZATURE:  operiamo nel settore del noleggio attrezzature, prodotti ed allestimenti per matrimoni, banchetti, eventi privati e per Ristoratori.

Provvediamo al NOLEGGIO di tutte le attrezzature necessarie all’organizzazione di una cerimonia come:

*TAVOLI           *SEDIE                     *TOVAGLIATO        *ARGENTERIE

*PIATTI             *BICCHIERI           *POSATE      *ATTREZZATURE DA CUCINA

*CONTENITORI ISOTERMICI      *OMBRELLONI      *GAZEBO

Infine, vantiamo prezzi competitivi, soprattutto in relazione alla qualità del nostro Servizio Catering.

RICHIEDI UN PREVENTIVO GRATUITO E SENZA IMPEGNO PER IL TUO EVENTO.

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Menù da asporto Santa Pasqua 2013

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RAVIOLI 1,60 etto

 

CRESPELLE   € 1,70 cad.
Agnolotti piemontesi Valdostana al cotto e fontina
Agnolottini del plin Ricotta e spinaci
Casoncelli di carne Zucchine e fontina dolce
Ravioli ricotta e spinaci Nocciole e ricotta
Caprese al pomodoro e mozzarella Asparagi e grana
Carciofi e ricotta Speck, provola e rucola
Basilico e pinoli ai Cereali con verdure di stagione
Fiori di zucchine ai Ceci con rucola gamberi e salmone fumé
Parmigiana alle melanzane al Farro con cipollotti patate e provola
Borragine e noci  
Maremmani con erbette e scarola ROTOLI E CANNELLONI € 1,90 etto
Sardi al limone  
Ai formaggi e toma di rivalta Prosciutto cotto e mozzarella
Vegetariani al kamut Ricotta e spinaci
  Carne di manzo con verdure
RAVIOLO DI SESTO al persico di  
lago e gambero di fiume €1,70 hg PASTE NON RIPIENE € 0,80 etto
   
LASAGNE € 1,40 etto Orecchiette Trofie Maccheroni Cavatelli
  Tagliolini Tagliatelle Pappardelle
Ricotta e spinaci  
Bolognese con ragu’ di manzo Gnocchi alla romana € 2,00 etto
Zucchine e fontina dolce Gnocchi di semola al prosciutto
Genovese al pesto patate e fagiolini Gnocchi di semola speck provola e rucola
Fiori di zucca mozzarella e acciuga  
Zafferano pancetta e champignon SECONDI PIATTI
Erbette e pesto di noci  
Rucola gamberi e salmone fumé Cosciotto di agnello ai pistacchi €3,5 hg
Asparagi crudo e grana Capretto al forno aromatizzato € 3,5 hg
  Involtini di zucchina mandorle e orata €4,00 etto
ANTIPASTI  
  CONTORNI € 1,50 etto
Torta Pasqualina rivisitata € 2,00 etto  
Tiramisu di verdure € 3,00 cad. Asparagi in crosta
Barchette salmone fumé al limone € 2,50 Patate novelle
Crostino con vitello tonnato € 2,00 cad Caponatina di verdure fresche
   
   
   

 

Il ritiro dei prodotti avverrà il giorno 30/03/2013 dalle 8,30-15,30 e dalle 17-19,30

 

Per prenotazioni tel.0331 924981 oppure mail: info@lacasadellapastafresca.it

 

Auguriamo a tutti una Buona Pasqua!!!

 

La Casa della Pasta Fresca®

Pastificio – Produzione e Vendita Diretta Pasta Fresca

Ristorante Self – Service

Gastronomia e Piatti Pronti da Asporto

Servizio Catering e Banqueting

Pranzi e Buffet per Cerimonie, Feste Private ed Eventi

Noleggio Attrezzature

Via V .Veneto 13 (S.S. Sempione) Sesto Calende(VA)

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Tagliatelle al Salmone

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Tagliatelle al Salmone

“La Casa della Pasta Fresca®”

di Paolo Maggioni – Food Blogger

Secondo piatto da creare e siamo arrivati alle tagliatelle al Salmone. Cominciamo dalla descrizione, sono delle reginette strette ed ondulate, colore rosa intenso, prodotte senza uova ma solo con farina ed acqua. Cuocendo perdono abbastanza il colore ma nel contempo mantengono perfettamente il sapore del salmone che rimane chiarissimo durante l’assaggio per verificarne la cottura.

Siamo di fronte ad un abbinamento non difficilissimo ma nondimeno, il salmone ha comunque le sue peculiarità negli accostamenti e soprattutto richiede il giusto livello di attenzione per non scadere nella banalità. Diciamo che la morte sua potrebbe essere la panna acida ma l’idea l’abbiamo già utilizzata e si deve andare a trovare qualcosa di diverso.

Assolutamente da evitare la carne ed altri pesci, potrebbero andare i crostacei, sicuramente andrebbero bene  i funghi o le zucchine  ma vogliamo osare di più. L’accostamento col sapore del  carciofo ispira ma a questo punto perchè non andare direttamente sul topinambur ? Il gusto è quello ma può sicuramente essere lavorato in più modi.

Che cos’è il Topinambur ? L’ultima volta che l’ho chiesto al banco verdura di una grossa catena l’addetto ha alzato la testa e mi ha detto che lo scaffale dei frutti esotici era poco più avanti. Ebbene no, si tratta di un tubero bitorzoluto parente del girasole, che pelato ricorda una patata, che come una patata si può lavorare ed il cui sapore ricorda il carciofo. Di esotico ha poi ancora meno che del frutto, viene prodotto in Veneto e Piemonte, cresce allo stato selvatico nel polesine e la Bagna Cauda è la morte sua. Tubero caduto in disuso, ripreso dai ristoranti di alto livello da diverso tempo ( io il mio primo assaggio lo feci da Aimo e Nadia )  e che a poco a poco sta riapparendo nei banchi frutta e nelle nostre tavole, o almeno sicuramente sulla mia di tavola.

Partiamo quindi con la ricetta.

Prendiamo un paio di tuberi non troppo grossi e peliamoli con cura, tagliamoli a tocchettoni e facciamoli bollire per una ventina di minuti.

Rosoliamo in olio EVO una fettina di cipolla e poi buttiamoci i tocchetti di topinambur e facciamo rosolare anche questi. Tiriamo a cottura per altri cinque  minuti con un po’ di acqua bollente e poi passiamo leggermente al minipimer, meglio comunque se rimane qualche pezzettino che da maggiore piacevolezza al palato.

Buttiamo le tagliatelle e nel frattempo rimettiamo il topinambur nel tegame ed allunghiamo con poca panna da cucina, rigorosamente fresca, che gli conferisca morbidezza e le sfumi le spigolosità. Tocco finale un idea di zafferano, quanto ne può uscire da una delle alette della bustina chiusa. Regolate di sale, bella spruzzata di pepe bianco e mantecateci le tagliatelle prima di servire.

La prova d’assaggio è interessante, il topinambur  ha avvolto bene la tagliatelle che al palato si presenta con l’esatta cremosità richiesta per accompagnare la pasta. Il sapore del topinambur è evidente e primeggia, il salmone resta però evidente come sottofondo omogeneo e devo dire che i due si sposano perfettamente. Azzeccata anche la scelta della panna per sfumare il gusto e soprattutto lo zafferano, poco perché non deve essere intrusivo, riesce a dare quella sfumatura di gusto in più che non guasta mai.

Buon appetito, a questo punto.

di Paolo Maggioni – Food Blogger

Un’idea originale da regalare !!!

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VI CONSIGLIO DI DARE UN’OCCHIATA AL CONDIMENTO DI VANNA IN CUCINA:

Tagliatelle al salmone al pomodorino d’inverno

Ingredienti per 4 persone:
250 gr di tagliatelle al salmone La casa della pasta fresca pomodorini d’inverno 2 spicchi d’aglio 100 ml di olio extravergine d’oliva Dante 4 filetti d’acciuga piccante sale
Procedimento:

In una padella, far dorare l’aglio nell’olio. Aggiungere le acciughe e lasciar cuocere a fiamma bassissima finchè non si saranno disfatte. Aggiungere i pomodorini d’inverno, tagliati a metà e regolare di sale, continuare la cottura a fiamma bassissima. Cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata e scolare bene e versare nel sughetto. Mescolare il tutto sul fuoco per qualche secondo e poi servire. Sono davvero Ottimi!!!!!!!!!!!!!!!!

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