La Rubrica del Gusto – N° 7
TIRAMISÙ
Il tiramisù è una di quelle creme a che si pone a metà strada fra la delicatezza del Fior di Latte e la sfrontatezza del Cioccolato. Il sapore bilancia il gusto dell’uovo e del mascarpone con l’amaro del caffè e la nota dolce data dal marsala.
CARATTERISTICHE
La ricetta del nostro tiramisù è mutata nel corso degli ultimi anni e ora utilizza poche e semplici materie prime: le stesse che utilizzate per fare il dolce in casa.
Alla base uniamo mascarpone, tuorlo d’uovo, caffè e marsala. Il tutto viene spolverato alla fine da un po’ di cacao.
*Per realizzare il gusto abbiamo deciso di non usare i biscotti in quanto non conferivano una differenza di sapore apprezzabile e la mancanza di essi permette al gelato di essere privo di glutine.
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