Estate è tempo di piatti freschi, di piatti freddi, di piatti salutari che siano anche gustosi. La Panzanella Toscana è uno dei migliori piatti estivi, un carico di sapore e saluto, non difficile da preparare ma che ha un solo unico grande prerequisito: gli ingredienti devono essere freschi e di alta qualità. La mano della cuoca conta ma saranno solo gli ingredienti a fare la differenza.

Scopri il Riso Rosa Marchetti con Asparagi Verdi del Gargano e Brandy in una ricetta di Paolo Maggioni per Sesto Frutta di Sesto Calende.

Confesso di aver approcciato con un po’ di diffidenza l’olio “I Love Sesto Calende” sia perché le mie preferenze solitamente  agli olii dal colore verde e dal sapore forte come gli umbri  sia perché le operazione di re-branding molto spesso puntano al marchio e non alla qualità. Oggi dovevo preparare una bella Bagna Verde e dato che la ricetta piemontese chiama l’olio ligure, ho deciso di aprire una bottiglia e vedere l’effetto che fa. Diciamo che la prima analisi per … →

La batata nonostante il nome ricordi quello della patata ha con questa ben poche cose in comune; non appartiene alla stessa famiglia , é più dolce e leggermente più calorica e ricca di amido. La batata, o patata americana o patata dolce, da cucinare bollita, fritta o arrosto. Le radici abbondanti e ramificate si ingrossano formando dei tuberi, lunghi fino a 30 cm, simili alla patata, ma più affusolati. La batata ha una scorza liscia gialla rossastra segnata da solchi, … →

Buongiorno a tutti, vi voglio presentare un frutto che mi ha incuriosito da subito, si chiama nashi viene coltivato e lavorato nelle prealpi del Piemonte vicino a Cuneo, il suo sapore è gradevole e delicato. Un prodotto dietetico, ben accetto da chi ha problemi di diabete, il nashi (Try) è buono, croccante, succoso e dolce. Ottimo con prosciutto crudo, formaggi duri e in macedonia, può essere tranquillamente consumato con la buccia perché privo di residui antiparassitari. Per gustarne al meglio … →

Se il  fungo in generale è il  principe  delle tavole autunnali, il porcino è sicuramente il suo re incontrastato. Il suo profumo esalta i piatti a cui si accompagna e la morbidezza al palato è qualcosa che appaga oltre ogni cosa. Nulla vale la soddisfazione di una levataccia per prendere l’ automobile  e dopo una marcia forzata raggiungere il posto segreto dove si troverà sicuramente ( non sempre quest’anno ) un bel cesto di porcini, su questo siamo d’accordo. Riflettendo, … →

La zucca è il prodotto stagionale per eccellenza, un prodotto tipico delle nostre zone a cui  purtroppo non è data la considerazione che merita. Qualcuno lo sbobba perché troppo popolare, altri perché troppo dolce, altri ancora perché pensano non esista altro modo di gustarla che nei tortelli mantovani. Effettivamente il tortello mantovano richiede l’arte di una vita per ottenere l’equilibrio di sapori, il gnocco di zucca ha una sua manualità non semplice e la ricetta della lasagna di zucca per … →