Pesto di Foglie di Carote e Mandorle

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Le Carote di Sesto Frutta

Le Carote di Sesto Frutta

 

Il Paolo del Sesto Frutta è sempre attento a trovare la particolarità e questa volta con la scoperta del Pesto di Foglie di Carote ha veramente stupito.

Perché, confessiamolo, chi sapeva che le Foglie delle Carote non solo fossero commestibili, ma fossero pure buone?

Vediamo quindi come si prepara il pesto, partendo dal presupposto che le foglie hanno un gusto tendente all’amarognolo che andrà smorzato con l’uso delle mandorle e delle noci.

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Olio Di Vito

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Olio Di Vito

Continua la ricerca di qualità da parte di Sesto Frutta di Via dell’Olmo a Sesto Calende, continua la raccolta di eccellenze di Abruzzo.

La nuova scoperta di Paolo è un olio denocciolato, un prodotto da architettura Biologica dell’Azienda Di Vito di Vasto.

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Crema di Puntarella Romana da Sesto Frutta

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La Puntarella Romana è una verdure che si presta a molte preparazioni oltre alla classica cruda con olio ed acciughe.

Un’utilizzo può essere quello di farne una salsina perfetta per accompagnare pesce o formaggi freschi od entrambi.

Ovviamente il punto di partenza è passare da Sesto Frutta per prenderne di buona qualità.

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Mozzarelle di Bufala Artigianali a Chilometri Zero

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Mozzarelle di Bufala Artigianali a Chilometri Zero

Mozzarelle di Bufala Artigianali a Chilometri Zero

Non tutti sanno della scoperta che le Bufale si adattano perfettamente al clima umido Piemontese e che quindi in Regione sono sorti alcuni allevamenti di qualità.

Uno di questi allevamenti è dall’altra parte del Ticino ad Oleggio (Oleggio Grande, non Oleggio Castello ), ci sono stato e posso definirlo moderno, pensato per il benessere degli animali, focalizzato sulla qualità della produzione.

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Senza Glutine ma buona

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Partiamo direttamente dal titolo e parliamo dell’ultima scoperta di Paolo del Sestofrutta, una  pasta fatta con Legumi da un produttore artigianale del Varesotto.

La base di realizzazione è farina di Ceci ed in minor misura di fagioli borlotti e piselli con un risultato veramente interessante perché sono riusciti a togliere il glutine senza togliere il gusto.

E con la comodità di una pasta che viene pronta in 3/4 minuti.

Aggiungiamo una nota di folkore, Time Magazine ha pubblicato l’elenco delle miglior invenzioni del 2015, elenco ripreso poi anche dal Corriere, annoverando anche una pasta fatta di farina di Ceci da una azienda Americana spalleggiata da Bastianich: il commento potrebbe essere che hanno inventato l’acqua calda visto che qui in Italia già si fa, ma comunque è sintomatico dell’interesse ed del mercato che stanno trovando questi prodotti con farine alternative al grano che fra l’altro hanno la metà dei carboidrati ed il doppio di proteine.

Dimenticavo il nome, Legù, da appuntarsi.

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