La rubrica del gusto,il Limone

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La Rubrica del Gusto – N° 6


Altro gusto che non può mancare in nessuna gelateria, forse addirittura il primo gusto ad essere stato creato nella notte dei tempi; stiamo parlando del…

LIMONE Leggi di più

La rubrica del gusto,la Crema del Centenario

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La Rubrica del Gusto – N° 5

È giunto il momento di presentarvi un’altra nostra creazione del tutto originale, stiamo parando della…

CREMA DEL CENTENARIO Leggi di più

La rubrica del gusto, il cioccolato fondente

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La Rubrica del Gusto – N° 4Rappresenta forse il gusto di cui andiamo più fieri, oggi vi presentiamo il… Leggi di più

La rubrica del gusto, il Mango

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La Rubrica del Gusto – N° 3

Oggi vi presentiamo un gusto frutta: Leggi di più

La rubrica del gusto, la Nocciola

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La Rubrica del Gusto – N° 2

 

In questo numero della nostra rubrica vi vogliamo parlare di uno dei gusti più apprezzati. Ecco a voi la…

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La rubrica del gusto,I Love Sesto Calende

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Oggi parte questa nostra nuova rubrica che verrà riproposta settimanalmente da qui a fine stagione.
Ogni mercoledì infatti, presenteremo un nostro gusto, soffermandoci sulle caratteristiche e l’eventuale storia che ci ha portato alla sua produzione.

Abbiamo deciso di partire con il nostro gusto per eccezione:

Il gusto I Love Sesto Calende è un misto di sapori: all’interno troverete il retrogusto amaro costituito della base di gianduia, la croccantezza e la dolcezza delle scaglie di cioccolato bianco e per finire l’acidità della variegatura ai lamponi. Un mix bello da vedere e piacevole da assaporare. Leggi di più

Il fior di latte

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Il fior di latte come viene prodotto in una gelateria artigianale?

Anche in questo caso cerchiamo di utilizzare ingredienti semplici,partendo dal latte dagli zuccheri dalla panna e da uno stabilizzante composto da farina di semi di carruba e di guar.

fior di latte gelateria del lago

Creare una ricetta per un gelato artigianale è una questione di matematica oltre che di gusto puro.

Il fior di latte ,come gli altri gusti,è un calcolo di quanti zuccheri,grassi,proteine del latte a altri solidi sono presenti in una miscela.Non utilizziamo grassi vegetali idrogenati ed emulsionanti di sintesi. Leggi di più

Parte la stagione 2018 per la Gelateria del Lago

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Apertura 2018 Gelateria Del Lago Sesto Calende

Ritornano i gelati della Gelateria del Lago!

Anche il 2018 ci trova preparati,siamo un pò in ritardo rispetto al solito, il tempo non ha aiutato molto.

Possiamo ripartire con una nuova stagione, (siamo alla quattordicesima da quando noi ‘giovani’ abbiamo preso le redini dei mantecatori!).

Il 2018 si preannuncia ricco di novità:

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Gelateria del Lago termina la stagione 2017

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Anche la stagione 2017 della Gelateria del Lago è al termine.

Un altro anno è passato,ormai sono 13,un anno molto impegnativo e lungo visto l’ottimo tempo che ci ha accompagnati.

Oggi sarà l’ultimo giorno della stagione per cui se vi va un ultimo gelato vi conviene correre perchè non produrremo nulla,andremo ad esaurimento. Leggi di più

Gelato al cioccolato fondente

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Quanto ti piace il Gelato al Cioccolato Fondente?

Sei un amante del gelato al cioccolato fondente? Sei un estimatore di quella gemma preziosa chiamata fava di cioccolato?

Abbiamo messo a punto una ricetta per esaltare tutto il sapore del cioccolato fondente non senza difficoltà.

Cioccolato fondente a pezzetti utilizzato per creare il gelato al cioccolato extra fondente

Lo prepariamo soltanto con acqua, tanto cacao, zuccheri, burro di cacao, farina di semi di carruba e di guar.

A noi piace nero che più nero non si può. 😀

Essendo fatto con acqua non contiene lattosio e derivati del latte per cui è un gusto che può andar bene anche per chi è intollerante. Leggi di più

La Crema del Centenario.

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Il 12 agosto di 100 anni fa, fu fondata qui a Sesto Calende la ditta aeronautica SIAI-Marchetti. Questa ditta diede lustro alla Regia Aeronautica italiana e fu responsabile della progettazione e costruzione di diversi aerei, tra cui il Savoia-Marchetti S.55 delle crociere atlantiche e l’S.M.79 Sparviero (forse il più famoso aereo italiano della seconda guerra mondiale).

 

 

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Per commemorare e dare risalto a questo nostro orgoglio cittadino, la Gelateria del Lago vi propone un nuovo gusto: La Crema del Centenario.
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Questa crema abbina diversi sapori in modo nuovo e originale, utilizzando però come base un gusto più famoso negli anni passati: lo zabaione.
Vi invitiamo a venirci a trovare per poter assaggiare il nuovo gusto e per ammirare il reperti fotografici gentilmente prestatici dal comitato per il Centenario della SIAI Marchetti che ringraziamo.

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Per non perdervi nessuna nostra novità www.facebook.com/Gelateriadellago

 

 

Gli Smoothies

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E voi? Sapete cosa sono gli smoothies?

Io no. Non lo sapevo e non li avevo neanche mai sentiti nominare. Figurarsi assaggiarne uno.

Li ho scoperti l’inverno scorso in vacanza (ovviamente in un posto caldo), dove il vedere spesso persone passeggiare con dei bicchieroni riempiti da una specie di frullato di vari colori aveva decisamente attratto la mia attenzione.

Da buon investigatore sono risalito al baracchino dove venivano preparati e sono entrato, ne ho ordinato uno facendo finta di scegliere accuratamente i gusti (mentre in realtà ne ho ordinato uno a caso, non sapendo cosa fosse) e… Buonissimo!!!!

– Nota: da grande voglio fare l’assaggiatore di cose esotiche e deliziose. –

Dopo averlo assaggiato è partito tutto un ragionamento per capire come fossero fatti e quali fossero gli ingredienti. Mi è toccato controvoglia prenderne a ripetizione spiando di volta in volta colui che li preparava (è dura la vita dell’assaggiatore in incognito). Alla fine (circa a quota 100 smoothies) ho compreso che si tratta di frullati fatti con: frutta fresca o surgelata, yogurt, zucchero, latte e qualche cubetto di ghiaccio.

È risultato essere il pranzo e la merenda ideale nelle giornate afose e col sole che ti picchia sulla testa. Dura la vita in vacanza!

Poi le vacanze sono finite. Ed è incominciata la crisi d’astinenza.

Per ragioni puramente mediche (tremavo e mi dondolavo sulla sedia in preda allo sconforto) ho capito che l’unica soluzione era realizzarli anche qui.Anche qui a Sesto Calende, dove non abbiamo il sole cocente, non abbiamo le palme, le spiagge che si estendono a perdita d’occhio e l’acqua cristallina dei Caraibi, ma dove abbiamo il Ticino! E nella nostra passeggiata, da oggi  potrete godervi il gusto meraviglioso degli smoothies e chiudendo gli occhi riuscirete a immaginare tutto il resto.

 Non male no? 🙂

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Rinnovarsi ai tempi della crisi

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Mi chiamo Mattia e da circa dieci anni lavoro nella gelateria che potete vedere qui sotto.

prima

Oggi la gelateria non è esattamente come la vedete qui, è stata fatta qualche piccola modifica e in questo articolo vorrei fornirvi la ricetta che permette di rinnovarsi a budget limitato in tempi di crisi.

Va premesso che gli architetti hanno un vocabolario tutto loro. Per non scatenare le loro ire, utilizzerò gli stessi termini da loro coniati ma, per una più facile comprensione del testo, vi preannuncio che da ora:

  • Il beige si chiamerà tortora
  • Il viola è prugna
  • Il marrone è cioccolato

Vi conviene accettare la cosa senza fare domande.

Il progetto è nato così, un po’ per scherzo, un po’ per necessità. Necessità nostra di migliorare finalmente il nostro look (c’è chi dice che il 50% del contenuto è la forma). Necessità di Elisa Macchi di mettersi in gioco e dimostrare che la laurea in architettura era davvero molto di più di un semplice pezzo di carta.

Regole base:

  1. Tre colori: prugna, tortora, cioccolato
  2. Togliere tutto ciò che non serve. «Anche la barca Eli?» «Anche la barca.»
  3. «O vendete pesce fresco, o se siete una gelateria via l’aria da pescheria. Che è sto blu e sti disegni di gabbiani?!»

Ingredienti Principali:

  1. Una persona col senso di gusto
  2. Inventiva (perché qualsiasi cosa in commercio bella e elegante, se costa troppo, può quasi sempre essere fatta in casa con un po’ di ingegno)
  3. Creatività

Ingredienti secondari (da acquistare separatamente):

  1. Diverse latte di vernice
  2. Qualche tavola di legno
  3. Adesivi laddove la vernice non dovesse essere sufficiente
  4. Nessuna paura di rimboccarsi le maniche

 

 

Senso del gusto

 

Il tutto è nato tramite quello che è un normale botta e risposta così come ne avvengono tutti i giorni fra le persone comuni. Nel nostro caso trattasi di un botta e risposta fra noi gelatieri e un architetto:

«Ma, non è ora di modernizzare un po’ la gelateria?»

«Eh si….ma che ne sappiamo noi di modernizzare!… facci un progetto e vediamo se si può fare!»

«Sbatti….»

La cosa strana nel nostro caso e che l’ha reso diverso da tutti i discorsi simili di questo tipo è che la Eli, invece di rispondere ‘Sbatti’ ha detto: «mmm…ok dai». Spiazzandoci di fatto nel modo più completo. E non solo ha detto ok: l’ha fatto. Ha fatto il progetto, il rendering, ha seguito i lavori, si è confrontata, ha consigliato.

 

Inventiva

 

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Eli: «Starebbero benissimo i porta coni a tubo trasparenti. Solo che ho guardato i prezzi e costicchiano»

Christian: «Secondo me posso riuscire a farli»

 

 

 

 

 

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Eli: «Qui un armadietto rettangolare sarebbe perfetto. Con uno spazio ‘incassato’ dove mettere il porta coni. Farlo fare su misura però mi sa che costicchia»

Christian: «Secondo me posso farlo io»

 

 

 

 

Creatività

 

La cosa più bella nel seguire le indicazioni di quello che è in primis un amico, prima di essere un architetto, è che ci si può confrontare e scoprire che le idee vengono fuori soprattutto li dove non le aspettavi:

Matti: «Sui camici visto che sono già color cioccolato, potremmo mettere il logo ma con solo le lettere. Lo sfondo va già bene»

Eli: «Certo!»

Matti: «Al massimo facciamo un contorno sempre color tortora»

Eli: «Il contorno assolutamente no.»

Matti: «Ma Eli! Se non gli mettiamo un contorno, poi le lettere scappano!»

Eli: «….!»

camici

 

 

Conclusioni

 

È stato un lavoraccio e si, ci sarebbero state altre vie per ottenere gli stessi risultati. Avremmo potuto prendere le cose ‘comode’, ‘già fatte’ e ripagare le spese aumentando il prezzo del cono (ad esempio) a 2,7€.

Avremmo potuto farlo, ma abbiamo preferito la soluzione scomoda. La soluzione economica che ci permetteva di mantenere i prezzi invariati rispetto al 2013. Perché sappiamo bene che non aveva senso fare quello che abbiamo fatto se il prezzo da pagare era quello di rischiare di perdere i nostri vecchi clienti per aver l’opportunità di farne di nuovi.

 

Durante i lavori mi è nata un’idea che piano a piano si è tramutata in certezza. E’ l’esprimere questa idea che mi ha fatto scrivere questo articolo. L’idea è la seguente:

Si può essere ricchi in un modo classico, potersi permettere il miglior designer di interni del mondo e poter affidare i lavori di ristrutturazione a una ditta esterna.

Si può fare tutto questo e molto altro, oppure si può essere ricchi in maniera diversa. Si possono avere amici che il mondo ancora non conosce, ma che hanno idee altrettanto brillanti e innovative. Si può avere un socio gelatiere che si improvvisa senza problemi: imbianchino, falegname e tuttofare. Si può avere uno zio imbianchino che ti da le dritte giuste sulla vernice da usare. Si può avere un amico che lavora in una ditta di stampa e che ti può realizzare gli adesivi necessari per cambiare look senza lamentarsi se gli mandi i progetti in ritardo o se non ti accorgi e scrivi ‘ghiacchioli’ sul listino prezzi che gli invii. Si possono avere dei genitori che ti aiutano con il montaggio di una tenda, con l’impianto elettrico, ricamando il nuovo logo della gelateria sulle tende o ricevendo per te i pacchi portati dai corrieri. Ovvero si possono avere degli amici”

In entrambi i casi citati, con volontà e impegno si ottengono risultati molto simili. Non sta a me dirvi quale di queste ricchezze sia da ritenersi più importante. Ma di sicuro so per certo qual è la più importante per me.

Per la foto che segue: grazie Capo, grazie Eli, grazie Sandro, grazie Ila, grazie Chri, grazie Matti, grazie zio Urbano, grazie Carlo, grazie Marilena, grazie Davide, grazie Maria Grazia.

 

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