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Gianni Macelàr specializzato in frollatura della carne

Oltre l’insalata di riso c’è di più

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Tante proposte e idee per piatti estivi freschi, veloci e gustosi selezionati per te da Gianni Macelàr.

Un grazie alle Scuole e ai Gruppi di Sesto Calende

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Nella mia bottega di Sesto Calende le ultime settimane di maggio sono sempre un periodo impegnativo e ricco di preparazioni: le scuole stanno per terminare e genitori, insegnanti , dirigenti scolastici entrano in fermento per organizzare scoppiettanti e divertenti feste di chiusura dell’anno scolastico.

Un sabato sera con….l’Oca!!!!

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L’Oca arrosto è un piatto tipico della nostra cucina della tradizione.

Scegliere cosa cucinare per il pranzo di Natale ti stressa?

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Gianni Macelàr ti propone il suo menù di Gastronomia Macelleria per Natale 2018, un modo semplice, sano e gustoso per toglierti lo stress di preparare il pranzo natalizio

Stinco al Forno del Gianni Macelàr – Venerdì 2 novembre 2018

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Stinco al Forno del Gianni Macelàr, lui lo prepara e lo cuoce per 12 ore e tu lo gusti comodamente a casa tua. Prenotalo subito e ritiralo venerdì 2 novembre 2018.

Macelleria Gastronomia Gianni Macelàr ferie estive 2018

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Dopo la chiusura invernale, la stagione 2018 è partita piena di fermento, attività e novità nella bottega del macellaio. Solo per raccontartene alcune: sveglie alle 5 del lunedì mattina per andare in stalla a scegliere le mucche, preparazione dei banchi di macelleria e gastronomia, corsi di formazione  e aggiornamento, preparazione e sperimentazione di nuovi piatti da farti assaggiare, servizi di catering e fornitura di carne e salumi a sagre e feste della zona. Posso proprio dire che non ci siamo …

Gianni Macelàr macellaio del futuro: novità estate 2018

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Gianni Macelàr, artigiano della carne, esperto in frollatura della carne di scottona del Piemonte, sempre al passo con le nuove tecniche di cottura e trattamento degli alimenti, nel pieno dell’estate sestese 2018, ci presenta sul nostro blog la sua ultima novità.

Pulled Pork…l’America incontra l’Italia col Gianni Macelàr

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  Cos’è il Pulled Pork e come gustarlo Chiedete ad un Americano dell’America prodonda qual’è il piatto tipico degli States e lui vi risponderà BBQ. Chiedetegli di essere più preciso ed al 90% lui vi risponderà Pulled Pork, la preparazione più difficile ma più saporita della cucina americana. Cosa serve per fare un grande pulled pork? Tempo, attrezzatura, perizia, equilibrio, carne di qualità,ingredienti d’eccellenza, insomma serve il Gianni Macelàr.

Tempo di grigliate

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Piccoli accorgimenti dettati da Paolo Maggioni per la buona riuscita di una grigliata mista di qualità, ovviamente con la carne di qualità di Gianni Macelàr.

Come conservare la carne sana in modo semplice

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Pochi giorni fa, l’autorità europea della sicurezza alimentare ha affermato che il 33% delle malattie alimentari è causato da una scarsa igiene in cucina ma legata soprattutto alle modalità di trattamento e conservazione del cibo. Senza presunzione solo per la mia pluridecennale esperienza diretta, ho pensato di condividere con te alcune piccole e semplici regole che sarebbe bene rispettare nell’ambito della cucina familiare e non.

Inner Skirt Skewers, Gianni macelar goes to America.

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Johnny the Butcher’s Inner Skirt Skewers Gli Inner Skirt Skewers sono spiedini da grigliare in vero e proprio stile americano realizzati con il taglio del diaframma che va per la maggiore in Nord America. Una ricetta semplice ma veramente gustosa, per iniziare a parlare dei sui tagli americani per la griglia e delle cotture più indicate per creare piatti eccezionali per stupire amici, parenti e sopratutti i loro palati

Frollare vuol dire Maturare.

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Frollare vuol dire Maturare… Maturare vuol dire Migliorare… Ho preso una grande Carne e l’ho resa ancora migliore…

Salsiccia al gorgonzola, ovvero “La luganiga cunt’al strachin” del Gianni macelar.

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Un altra delle innumerevoli creazioni del Gianni macelar, la salsiccia al gorgonzola.