La Rubrica del Gusto – N° 2   In questo numero della nostra rubrica vi vogliamo parlare di uno dei gusti più apprezzati. Ecco a voi la…

Oggi parte questa nostra nuova rubrica che verrà riproposta settimanalmente da qui a fine stagione. Ogni mercoledì infatti, presenteremo un nostro gusto, soffermandoci sulle caratteristiche e l’eventuale storia che ci ha portato alla sua produzione. Abbiamo deciso di partire con il nostro gusto per eccezione: Il gusto I Love Sesto Calende è un misto di sapori: all’interno troverete il retrogusto amaro costituito della base di gianduia, la croccantezza e la dolcezza delle scaglie di cioccolato bianco e per finire l’acidità … →

Il fior di latte come viene prodotto in una gelateria artigianale? Anche in questo caso cerchiamo di utilizzare ingredienti semplici,partendo dal latte dagli zuccheri dalla panna e da uno stabilizzante composto da farina di semi di carruba e di guar. Creare una ricetta per un gelato artigianale è una questione di matematica oltre che di gusto puro. Il fior di latte ,come gli altri gusti,è un calcolo di quanti zuccheri,grassi,proteine del latte a altri solidi sono presenti in una miscela.Non … →

Ritornano i gelati della Gelateria del Lago! Anche il 2018 ci trova preparati,siamo un pò in ritardo rispetto al solito, il tempo non ha aiutato molto. Possiamo ripartire con una nuova stagione, (siamo alla quattordicesima da quando noi ‘giovani’ abbiamo preso le redini dei mantecatori!). Il 2018 si preannuncia ricco di novità:

Anche la stagione 2017 della Gelateria del Lago è al termine. Un altro anno è passato,ormai sono 13,un anno molto impegnativo e lungo visto l’ottimo tempo che ci ha accompagnati. Oggi sarà l’ultimo giorno della stagione per cui se vi va un ultimo gelato vi conviene correre perchè non produrremo nulla,andremo ad esaurimento.

Quanto ti piace il Gelato al Cioccolato Fondente? Sei un amante del gelato al cioccolato fondente? Sei un estimatore di quella gemma preziosa chiamata fava di cioccolato? Abbiamo messo a punto una ricetta per esaltare tutto il sapore del cioccolato fondente non senza difficoltà. Lo prepariamo soltanto con acqua, tanto cacao, zuccheri, burro di cacao, farina di semi di carruba e di guar. A noi piace nero che più nero non si può. 😀 Essendo fatto con acqua non contiene … →

E voi? Sapete cosa sono gli smoothies? Io no. Non lo sapevo e non li avevo neanche mai sentiti nominare. Figurarsi assaggiarne uno. Li ho scoperti l’inverno scorso in vacanza (ovviamente in un posto caldo), dove il vedere spesso persone passeggiare con dei bicchieroni riempiti da una specie di frullato di vari colori aveva decisamente attratto la mia attenzione. Da buon investigatore sono risalito al baracchino dove venivano preparati e sono entrato, ne ho ordinato uno facendo finta di scegliere … →

Il gelato al pistacchio è uno dei gusti che non può mancare in una gelateria artigianale. Per esempio, chi non ha mai sentito parlare del pistacchio di Bronte? La Sicilia è l’unica regione italiana in cui si coltiva il pistacchio e Bronte è la capitale mondiale per eccellenza. Qui l’attività principale è la coltivazione del pistacchio. L’80% infatti delle aree coltivabili è dedicata proprio al pistacchio. Le caratteristiche peculiari del pistacchio di Bronte sono uniche e lo contraddistinguono dal pistacchio coltivato in altre zone della Sicilia … →